為了進一步（bù）保證食（shí）品安全，要對灌裝完畢的食品進行殺菌。為了（le）使食品能保持其原有的口感，企業一般會（huì）使用巴氏滅菌技術來對其進行（háng）殺菌（jun1）。巴（bā）氏滅（miè）菌以熱水為介質對食（shí）品進行加熱，但加熱溫度一（yī）般維持（chí）在62-65℃之間。這種方式能殺死食品內大部分對人體有害（hài）的微生物（wù）。

巴氏滅菌技術於19世紀60現（xiàn）代被發明後，被廣泛應用於食品行業。並且隨（suí）著該項技術的不斷發展，市場上（shàng）的巴氏消毒設備品種變得愈加豐富。如今的巴氏殺菌機有熱水循（xún）環式殺菌（jun1）、蒸汽式殺菌、淋水式殺菌、側噴調理式殺菌等多種殺（shā）菌形式。其次（cì），根據巴氏殺菌機（jī）不同的機體結構還可將其分為單罐殺（shā）菌鍋（guō）、雙罐殺菌鍋、雙罐並聯式（shì）殺菌鍋、立式殺菌鍋等等。

在使用（yòng）巴氏（shì）殺菌設備（bèi）進行殺菌時，生產企（qǐ）業還可以（yǐ）在（zài）殺菌線上（shàng）裝置探頭、傳感器等設備，提高殺菌設備的智能化水平。使設備能夠更精確地控製食品的殺（shā）菌時間和殺菌溫度，提升食品安全的同時，提高（gāo）食品的質量（liàng）。