伴隨著新年腳步的臨近，加之近期豬肉價格出現了（le）緩慢（màn）下降的趨勢，這在一定程度上，帶火（huǒ）了醃肉、灌腸等年貨市場。其實，肉類等醃製食（shí）品看似簡單，隻要把鹽、香辛料及輔料等與肉類一起混合醃製即可，實則不然。醃製（zhì）工序十分講究，如何提（tí）高醃製效率（lǜ），加快肉類醃製入味，保證醃製均（jun1）勻性，直接影（yǐng）響肉類（lèi）等醃製產（chǎn）品的風味口感。

通常生活中常用（yòng）的醃（yān）製方式存在醃製效（xiào）率低、時（shí）間長、鹹淡不勻、不易入味等的缺點，因此肉類醃製產品口感風（fēng）味（wèi）不佳。那麽，如何提高肉類醃（yān）製效（xiào）率和均勻性呢？

隨著技術研發人員努（nǔ）力攻（gōng）關之下，鹽水注射技術的得到升級發展與應用。鹽（yán）水注射機的出（chū）現，為肉（ròu）類加工行業提高（gāo）醃製效率，保證醃製均勻，加快產品入味提供（gòng）技術支持。

據了（le）解，鹽水注射（shè）機能夠將鹽、糖和香辛料及輔料配製的醃漬液（yè）準確、均勻地注射到肉塊中（zhōng），縮短了（le）醃漬時間，大大提高了肉製品醃漬效率，並且使得（dé）肉類產（chǎn）品更入（rù）味，保證風（fēng）味口感（gǎn）。另外，部（bù）分廠家（jiā）還在（zài）原（yuán）有設備（bèi）上進行升（shēng）級，添置（zhì）嫩化針，可對肉類組織等醃製物料進行密集穿刺，從而使產品達到一定嫩化的效果。

不僅如此，鹽水注射機（jī）帶（dài）有變頻（pín）功能，並設有調整步進速度和步（bù）進距離裝置，能夠根據產品工藝需要調節壓肉板間隙以及注射壓力，將醃（yān）製液均勻連續地注（zhù）入（rù）肉（ròu）製品中，以達到理想的注射效果，保證產品風味口感。更值得關注的是，為防（fáng）止針頭堵塞，在傳統設備基礎上又增加（jiā）了兩級過濾和自動保護裝置，避免針（zhēn）頭受損壞。